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    2. 文昌風采

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      廣式月餅的制作方法

      文昌職業學校 2018-09-23 1729次
      廣式月餅的制作方法


      材料

      ? ? 糖漿468克,色拉油150克,堿水7克,低筋粉630克

      做法
      1、把糖漿、色拉油放入容器中,用攪蛋器攪均勻,加入堿水再次攪勻。
      2、低筋粉過篩后放在操作臺上,在面粉中間倒入糖漿、色拉油、堿水反復折疊揉均勻,醒發一小時左右,分成每個重量10克的月餅皮
      3、把餡料稱好,用虎口方式慢慢包好,再用模具印好,噴水后放入烤箱

      4、烤十分鐘左右取出刷一層蛋液,循環刷兩次蛋液后再放進烤箱進行烤制8分種后就可以出爐了~


      文昌糕點烘焙培訓_月餅實操課堂


      文昌糕點培訓_月餅成品


      快來糕點班擼幾個月餅過中秋佳節^-^

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