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    2. 文昌風采

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      【武漢文昌西餐培訓】沙拉菠蘿雞翼制作方法

      文昌職業學校 2017-03-29 7478次

      【武漢文昌西餐培訓】沙拉菠蘿雞翼制作方法

       

      武漢學西餐的培訓學校|沙拉菠蘿雞翼制作方法

      文昌西餐培訓提|沙拉菠蘿雞翼制作方法

         沙拉菠蘿雞翼所屬菜系為粵菜,廣東菜,特點是口味酸甜,開胃下飯。中文名沙拉菠蘿雞翼。主要食材 雞中翼(6)、菠蘿肉(150)。 口味 美味可口。 配料 (1/4湯匙)

      武漢學西餐的培訓學校|沙拉菠蘿雞翼原料

      材料雞中翼(6)、菠蘿肉(150)、蔥(1)、蒜(3)

      腌料(1/4湯匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)

      調料(2湯匙)、沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)

       

      武漢學西餐的培訓學校|沙拉菠蘿雞翼制作過程

      1、雞翼洗凈,在背面劃入一刀,加入腌料抓勻,腌制15分鐘。

      2、菠蘿肉切成小塊,放入淡鹽水中浸泡;蔥切段,蒜切片。

      3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段和蒜片,放入雞翼,加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。

      4、注入1/3杯清水炒勻煮沸,加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味,加蓋以小火燜煮5分鐘。

      5、倒入菠蘿塊翻炒均勻,待鍋內湯汁呈濃稠狀。

      6、將雞翼和菠蘿盛入盤中,淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成

      武漢學西餐的培訓學校|沙拉菠蘿雞翼制作小貼士

      1、建議用沙拉醬來入菜,它酸甜適口,清爽不油膩。

      2、菠蘿雞翼做好后,要靜置一會兒攤涼,再淋入蛋黃沙拉醬,以免菜肴溫度過高,使沙拉醬融化。

      3、應選用較熟的菠蘿肉,較生的菠蘿肉不宜用,菠蘿肉烹調前,要用淡鹽水浸泡一下,可避免食后引發過敏癥狀。

      4、在雞翼背面劃入一刀,一腌制時會更容易入味,二煎制時雞翼會很快煎熟煎透。

         武漢文昌職業學校西餐培養目標:全面掌握各大菜系菜肴的制作,西餐工藝、原材料、設備要領。學員學完全部課程,經考試合格,并取得相應的專業資格證書可勝任各大星級酒店、西餐廳等單位工作。也可獨立創辦西餐廳及簡餐。

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